最近，云南省昆明市富民县提出打造“云南乃至全国预制‘年菜’策源第一县”的口号。预制“年菜”概念于10月27日在广州的一次企业座谈会上被首次提出。三天后，富民县党政企代表团到广东调研预制“年菜”，继而再次按下当地预制菜产业发展的“快进键”。

  一场内部座谈会引发“蝴蝶效应”

  10月27日，首届“年菜”领军企业座谈会在广州召开。原计划组织30家企业闭门商讨“年菜”的概念和行业规范发展建议。开会的消息如一丁星火，首先点燃了行业激情，获知消息的相关企业纷纷要求参会。最终，160多位来自全国乃至世界各地的预制菜产业链上下游企业代表、专家学者参加了这次座谈会，并在现场达成多项合作。

  在这次座谈会上，来自云南省昆明市富民县的昆明建新园食品销售有限公司总经理邓浩菁，获得了“宝贵”的发言机会。邓浩菁认为，云南具有农产品资源丰富、品质优越等特色优势，能为预制菜生产提供很好的原材料。

  得到企业反馈和看到媒体报道后的第三天，即10月30日下午，富民县委书记周燕带队组成党政企代表团抵达广州，刚下飞机就直奔会场，与广东省农业厅以及广东的预制菜关联企业进行座谈交流。

  “对我们富民的产业体系构建有没有什么好的建议？”“我们云南米线有没有可能和今年的‘年菜’一起，在大湾区推广？”……交流会上，富民县方面抛出的话题一个接着一个。“这个完全不用担心，我们广东的企业可以帮你”“我给你们7条建议……”广东方面的发言坦率而真诚，合作领域已远超越提供原材料的范畴。热烈、务实的交流让晚饭时间推迟到晚上7点半。

  深入讨论如何把好“年菜”质量关

  交流期间，如何让年夜饭变年夜FUN而不是年夜烦，如何把好“年菜”质量关，成为双方政府代表和企业代表共同关心的话题。

  餐饮企业方面的多位代表均表示，实际上什么时候有餐厅就什么时候有预制菜了，食品安全和品质把控有良好的基础，加上环保包装材料、检测手段、保鲜锁鲜技术、冷链运输等现代技术的飞速发展和广泛应用，在技术层面可以给予质量安全以充分的保障。

  “一道预制菜涉及很多环节，我怎么知道哪个东西有没有问题呢？原材料会不会有问题呢？”富民县方面的政府代表提出了这个疑问。广东方面的代表表示，预制菜涉及的环节虽然比较多，但国家的监管体系是比较完善的，尤其是食品行业，“只要这个东西通过正规渠道在卖，在提供服务，肯定有监管部门管，而且一直在根据现实情况不断完善。尤其是有品牌的产品，一方面有严格监管，另一方面品牌的自律也比较好。”

  南都记者了解到，在10月27日首届“年菜”领军企业座谈会上，会议主办方发起了7项倡议，“严控流程保证食品安全”，“规范‘年菜’从生产、加工到销售全产业链的运作，接受消费者和职能部门监管，确保预制菜从田头到餐桌的食品质量安全。”的倡议得到广大参会企业和单位的积极响应。

  喊出“全国第一”口号的底气何在？

  工作晚餐期间，双方围绕如何落实今年中央1号文件精神，培育发展预制菜产业以及打造“年菜”经济的交流一直在继续。

  南都记者了解到，富民县的目标不仅仅是打造“云南乃至全国预制‘年菜’策源第一县”，她们还瞄准了“云南乃至全国预制菜研发生产第一县”“云南乃至全国预制菜贸易加工第一县”，立志要打造云南预制菜产业发展标杆。

  响亮口号的背后，是富民县深入的调研和扎实的工作基础。南都记者了解到，为抢占预制菜产业发展“新赛道”，富民县创新产业发展思路模式，已率先在昆明市跑出了预制菜产业发展富民的“加速度”。

  富民县方面介绍，富民县始终坚持高位统筹推进预制菜产业发展，联合广东省农业科学院等制定了预制菜产业发展规划。经过充分调研、论证，富民县构建起既有中长期发展规划，又有年度细化实施方案的预制菜产业规划体系。成立由县委、县政府主要领导任组长，县委副书记、县人民政府分管副县长担任常务副组长，县级各职能部门共同组成的富民县预制菜产业发展领导小组。

  此外，富民县在土地资源等要素保障、创新科技驱动、深耕产业链条、健全预制菜质量安全监管规范体系、向外扩大招引合作等方面都已具备一定基础。目前，富民县依托东元食品加工园区，着力打造“云南预制菜科技示范园”，聚集了云南星桥食品、昆明建新园、昆明品世食品等多家省市知名企业。

  调研广东后再次按下“快进键”

  富民县方面介绍，在云南昆明市跑出预制菜产业发展“加速度”的富民县，之所以选择到广东来调研，是因为广东拥有较为完善及系统的预制菜发展顶层设计，产业规划体系和组织作战体系清晰健全，产业发展图谱已经绘就；政府与市场定位清晰，市场活跃度高，政府搭台、企业唱戏，政府赋能、企业同台竞技的氛围很好；产业链较为完整，产供销一体化形成闭环。加上年关将至，将预制菜以“年菜”的方式呈现，让浓浓的“年味”赋予预制菜发展的活力与满满的仪式感，富民县希望充分享受大湾区的人口红利和节庆红利，并借势造势将“品出富民”的区域公共品牌进一步打响，形成特色农产品、预制菜产品、优质企业、县域品牌形象集合呈现的效应。

  富民县方面表示，此次广东调研收获颇丰。“一是思维的破冰，我们跳出富民看富民、跳出云南看富民，视野更加开阔；二是行动的提速，大湾区的效率及发展活力倒逼我们提高工作效率、打造团队精神、构建组织体系；三是资源的聚合，进一步梳理整合自身资源，审慎思考谋划产业体系构建；四是园区发展的重构，推动原有企业提质增效、达产扩能，招引新企业落地建设投产，形成新的经济增量；五是县域品牌的重塑，小县要有大志气、小县也要有大产业。”

  富民县方面表示，接下来，富民县将支持本地预制菜龙头企业，以米线制品为“拳头产品”，因地制宜开发推广“广味”菜品，逐步实现“原料买云南，产品卖全国”。同时，以米线、竹筒饭、药膳鸡等单品为主打产品，打响富民预制菜品牌，并不断开发拓展“节庆”系列菜品，实现喊全国乃至全球“吃富民年菜”，将富民县打造成为云南“年菜”策源第一县。（完）