云南省加强食品安全风险监测，筑牢食品安全标准体系——
守护群众舌尖上的安全
三七花、茎叶、须根食用安全性评估现场采样。 供图
食品安全风险监测样品实验室检测。 供图
近年来，云南省持续加强食品安全风险监测评估，强化地方特色食品标准体系建设，组织实施合理膳食行动，让群众吃得安全、吃得健康，有力助推健康云南建设。
强化监测评估 发挥食品安全风险监测前哨作用
2023年7月6日，云南省将129个县（市、区）野生菌中毒风险分为高、中、低3个等级，组织实施分级防控管理，并绘制《2023年云南省有毒野生菌中毒风险分级地图》《2023年云南省有毒野生菌中毒风险分级表》。全省共划定宜良县、红塔区、华宁县、新平彝族傣族自治县、澜沧拉祜族自治县、墨江哈尼族自治县、砚山县7个有毒野生菌中毒风险高风险地区，51个中风险地区，62个低风险地区，9个无上报地区。
强化监测评估是云南省加强食品安全风险监测的重要措施。近年来，云南省建立完善多部门食品安全风险监测分析研判、信息报告通报机制，组建云南省食品安全标准和风险评估、食品安全科普宣传3个专家委员会，以及食品安全事故流行病学调查专家组、健康云南合理膳食行动专项工作组和专家组。
云南省健全省、州（市）、县（市、区）三级食品污染物和有害因素监测体系，贯穿种植养殖、生产、流通、餐饮全环节，从农田到餐桌全过程，129个县（市、区）全覆盖。持续开展地方特色食品、名优品牌食品监测，涵盖粮油、蔬果、蛋奶、肉类等32类食品，监测食品3万多件，及时发现、报告、通报问题隐患。完善省、州（市）、县（市、区）、乡（镇）、村五级一体化的食源性疾病监测体系，食源性疾病监测医院有1873家，主动监测哨点医院有30家，是全国率先实现乡镇全覆盖的省份。同时，针对不同季节、不同人群、不同饮食习惯，主动发布预防野生菌、乌头碱中毒等30多期预警信息，拍摄4部专题宣传片，利用新媒体、新阵地、新形式开展科普宣传。
加快标准体系建设 发挥食品安全标准产业助推作用
2023年8月24日，经云南省食品安全标准专家委员会审查通过，云南省发布《云南省食品安全地方标准 米线、卷粉、饵丝（公式）》《云南省食品安全地方标准 灵芝》。这两个标准分别从范围、术语、产品分类、技术要求等方面对上述食品进行界定。
近年来，云南省共发布米线、鲜花饼等36个食品安全地方标准，数量居全国前三，建立覆盖粮食制品、乳制品、茶叶等多种类云南特色食品的地方标准体系，还在全国率先开展地方特色食品标准管理，创新开展三七须根等地方特色食品安全性评估，将三七花、茎叶、须根和紫皮石斛作为食品进行开发利用。
省卫健委联合市场监管、农业农村部门，组织开展了40多个食品安全国家标准和10多个食品安全地方标准跟踪评价，提出修订意见90多条。监测分析结果显示，《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》的实施，有力促进全省过桥米线餐饮环节规范化管理，有效降低食源性疾病风险。经过3年多试点，推动天麻、铁皮石斛、灵芝等中药材正式进入国家食药物质目录，对推动地方特色食品开发利用、促进地方经济和产业发展、助力乡村振兴发挥了积极作用。
同时，云南省食品安全企业标准备案进入政务服务平台一网通办，优化备案流程、缩短备案时间。截至目前，全省已备案食品安全企业标准1万多件，搭建了云南省企业标准备案公示平台。
推进合理膳食行动 发挥营养健康工作惠民作用
调查显示，云南省群众存在油、盐、糖摄入量高、健康素养低、主动锻炼率低、蔬菜水果摄入量低、水产品摄入量低的“三高四低”不合理膳食行为，钙、铁、维生素A、维生素D等微量营养素缺乏依然存在，膳食纤维摄入明显不足。
“吃得更健康成为广大群众的迫切需要。”省卫健委副主任王见昆介绍，2020年以来，云南省在社区、家庭等不同领域积极推动国民营养计划和合理膳食行动，建立信息化数据库，分析人群营养健康状况，对重点人群提出针对性营养干预措施。开展阿昌族、德昂族、景颇族等8个人口较少民族营养与健康状况调查和干预，促进人口较少民族营养健康。营养健康食堂、餐厅创建列入健康县城建设三年行动，全省已创建营养健康食堂、餐厅228家。全省居民健康素养水平从2020年的19.2%提升至2022年的23.31%。
下一步，省卫健委将持续加强传统食品、大宗食品、地方特色食品风险监测力度，结合重点食品污染和食源性疾病“风险地图”，及时开展风险分析研判和预警提示，强化营养健康食堂、餐厅创建、营养专业队伍培养建设，推进食品安全和营养健康工作。
此外，省卫健委联合教育、市场监管等多部门开展食品安全宣传周主题宣传活动，开展专家访谈；联合开展食品安全知识进学校、进社区、进企业、进家庭、进农村专题讲座和现场指导，16个州（市）、129个县（市、区）同步开展。结合本地实际，拍摄高血脂、高血糖、高血压、儿童青少年生长迟缓4部食养食谱宣传片，有效发挥合理膳食对慢性病防控的促进作用，推动食养指南在云南落地运用。（记者 陈鑫龙）
