新华网昆明9月20日电（范芳钰 刘东 李晶晶）每年的7至10月，随着雨季来临，云南省迪庆藏族自治州香格里拉市的山林里，山珍松茸悄然萌发。

  大清早，香格里拉市建塘镇吉迪村村民六斤喝了碗酥油茶后，便上山采集松茸，这是他今天来的第二趟。六斤说，凌晨三点他就已经进山采集了，松茸是他们一家三口的主要收入来源。

村民采集到的松茸（8月3日摄）。新华网 范芳钰 摄

  云南是松茸的主产区之一，产量占全国的40%左右。其中，香格里拉松茸的产量占云南松茸产量的65%以上。据不完全统计，2023年全州松茸销售总量达714.52吨左右，松茸鲜货、冻品、制品远销国内外，也是当地群众增收致富的重要来源。

  “采休”结合 守护山中珍宝

航拍吉迪村（8月1日摄）。新华网 刘东 摄

  在松茸采集的高峰期，当地村民们每天要早早上山，背上竹篮，手拿树枝，仔细翻找和捡拾松茸，把一筐筐松茸从山间带上餐桌。

  “采集到的松茸要用保鲜袋保护好，把泥土擦拭干净，小心不要弄破。”在山林里，六斤一边用树枝轻轻翻找松茸，一边和我们介绍着采集松茸的注意事项。“采集松茸不能用刀具，要用木棍从旁边缓缓斜插进去，将松茸从土中轻轻撬起；要保护菌丝，来年才会继续长出松茸……”

  松茸的品质和规格是决定其价格的关键因素。香格里拉市建塘镇吉迪村党总支书记七里追玛介绍，饱满、完好的松茸是高品质松茸，也是当地人常说的一、二级品。若是采摘过程和运输途中破损，松茸价值会大打折扣。由于松茸的独特香气易吸引昆虫，遭受虫蛀，因此松茸一旦长出，当地村民需在3天内采挖。

  为保护这一珍贵的生物资源，2023年，迪庆州发布了以“松茸”为主题的行业《白皮书》——《香格里拉松茸保护与利用白皮书》。针对松茸保护及利用中存在的不足提出“抓牢香格里拉松茸地标唯一性、规范松茸采摘及等级标准、提升松茸保护治理能力”等加强和创新松茸保护利用的各项举措，为促进松茸产业健康发展提供科学依据。

  七里追玛说，自2009年开始，当地就不断加大松茸的保育促繁力度。如今，吉迪村探索实施“一村一所二企”联合包山保育扩繁模式，对6000亩松茸产地进行开放型包山保育扩繁，为松茸保护与合理利用提供了“采休”结合的“吉迪模式”。

  收购加工 助力群众增收

村民把松茸放到桌上，准备售卖给收购商（8月1日摄）。新华网 范芳钰 摄

  吉迪村有着良好的生态环境，孕育了多种多样的林下资源，其中松茸最为有名，且产量大、品质高，是不少松茸收购商口中的“松茸第一村”。

  受家里人手的限制，六斤当天仅采集到2公斤品质不一的松茸，他要在当天下午三点半前赶到建塘镇吉迪村食用菌交易中心，尽快售卖。

  交易中心对时间有着严格的规定，早来或晚到都会错失松茸的售卖。七里追玛说：“有时候村民们有的还在山里，有的就已经到村庄内零散售卖，这很大程度上影响了松茸价格的透明度，以及初级松茸市场的规范化。”

  为此，村里明确，交易需在交易中心内进行，价格根据当天行情走势定价，未到时间不可进入，也不可提前在门口零散售卖，村民们彼此监督，如有违反将进行高额的扣罚。

  下午三点半，交易中心大门准时打开，早在门口等待的村民们，背着一筐筐松茸鱼贯而入，熟练地去找收购商们询问价格，售卖松茸。这一天，交易中心的起售价定在了1公斤140元。

  七里追玛介绍，村民们上山一趟非常费时费力，他们快速售卖后，又会继续进山找寻新鲜松茸。因此村民们只选择按公斤售卖统货，当天品质普遍较好的松茸，一公斤价格会增加到170元以上。

  不到一个小时，村民们的松茸交易已全部完成，交易中心大厅内只剩收购商们在进行盘点。在格茸初垫松茸收购点，数袋松茸统货被放置一角，负责人正一一清点并记录在本子上。

  “收购商们之后会把统货运送到山下，进行加工处理，一部分放在城里市场售卖或做成干片，一部分出口。”七里追玛说，2023年的松茸采集季，吉迪村户均季节性增收5万元左右，松茸收入最高的农户达20万元，此外还有政策性补贴、务工收入和工资性收入。

  快捷运送 共推松茸出山

工人将分拣好的松茸放入箱子（8月1日摄）。新华网 范芳钰 摄

  近年来，迪庆州构建起了公路、铁路、民航融合发展的现代综合交通体系，运送松茸更为便利。

  在香格里拉市滇珍生态农业科技发展有限公司的厂房内，带有高原特色的松茸包装盒随处可见。通过计算，公司总经理茶建平发现，当天新鲜采摘的松茸经过分级、打包后，仅需36小时，就能通过便捷的物流运往日本。

  “海外客户对松茸的品质要求特别严格。”茶建平说，公司在每个环节严格按规范操作流程，并设置两个品控人员分别在乡下和工厂负责保障松茸品质。“目前，我们对接的日本客户普遍需要品质在二、三级的松茸，他们大多用松茸煲汤或炖粥。今年7至8月，公司有72公斤新鲜松茸出口日本。”

  作为生鲜产品，松茸保鲜难、易损耗。为让松茸新鲜抵达，从2021年起，迪庆州与“顺丰速运”合作开通松茸全货机。当地政府、快递公司通过加大运力资源、提升服务保障、建设冷链干支线等多种方式，持续打通山间到舌尖的“最后一公里”。

  同时，迪庆州组织企业参加南博会、进博会、广交会等展会，扩大迪庆特色产品宣介。据统计，2023年全州松茸出口量为44吨，创汇金额占全州食用菌出口创汇的58%（不含其他企业中转出口数）。

  今年7月3日，“寻味香格里拉·2024年松茸季”在云南省迪庆州启动，并在启动现场发布松茸美食、松茸季系列活动、松茸寄递解决方案等，旨在推动“松茸+美食+文旅”深度融合，打造一场集美食、文化、旅游于一体的盛宴。（完）