12月14日至16日，普洱市景谷傣族彝族自治县碧安乡举办“团结共舞 知味勐主——碧安乡第四届老勐主传统美食荟”活动。

  比赛现场香气弥漫，人潮涌动，来自碧安乡内的五个厨师团队展开比拼。本次比赛以当地传统美食为主题，厨师以团体形式报名参加，进行现场制作和烹饪，每个厨师团队需制作腊鸭、凉鸡、酒醉果、撒撇、鸭下水五道菜。比赛中需充分展现老勐主传统美食制作过程。对制作工艺较为复杂的可进行预加工，将半成品进行现场制作和烹饪后参赛。

  比赛分为多个环节，从刀工展示到创意烹饪，每一个环节都考验着厨师的技艺与创造力。在刀工展示环节，厨师们手法娴熟，将食材切割成均匀细腻的薄片或精细的丝状，展现出他们多年修炼的扎实基本功。而在创意烹饪环节，厨师们则化身为魔术师，将看似平凡的食材变成令人惊叹的佳肴，每一道菜都蕴含着他们的匠心独运与创意无限。当一道道色香味俱佳的菜品摆上评委席时，不仅让观众惊叹不已，更让评委们感受到了厨师们对美食艺术的深刻理解与精湛技艺。

  大赛设一等奖1名、二等奖1名、三等奖1名。通过角逐，老勐主六星厨娘团队获得一等奖、老勐主双英厨娘队获得二等奖、老勐主美云厨娘队获得三等奖。

  作为参加了两届评委的刀应德说：“与去年相比，无论是菜品还是摆盘都有了很大的提高，希望老勐主厨娘团队继续发扬传承与创新精神，把碧安特色美食发扬光大。”老勐主六星厨娘团队的李艳萍告诉记者，“每一届美食节她们团队都积极参加，现在，团队每个星期六都把碧安的特色美食带到县城固定摊点销售，一年下来要向老百姓采购鸡鸭猪肉近八十万元，带动了农户的养殖收入。通过美食节，她们团队的厨艺得到了很大的提高。”

  凉拌鸡是此次美食竞赛中的一道亮点菜品。这道菜以煮熟的鸡肉为主料，配以莴笋、花生、盐、味精、酱油、醋等20多种调料拌匀而成。采访中，游客对这道菜赞不绝口。

  自2019年以来，碧安乡党委、政府通过举办美食节的方式，以美食带动文旅、以美食促进消费，大力推进“美食+文旅”融合发展，让更多游客闻香而至、寻味而来。举办美食节，不仅是为了展示碧安乡丰富的美食文化，更是为了通过美食这一载体，让更多的人了解和传承老区精神。

  本次美食荟活动时间共为3天，设有传统美食大赛、美食推介“茯苓王”“魔芋王”“最美鸭王”等农特产品评比及文艺晚会、篝火晚会等多项活动，并开展三场同步直播，进一步擦亮碧安美食文化招牌。（记者 沈浩 通讯员 周洁 余纪华 谢宇 李玉竹）