洱海小白花，浑身都是“宝”。被誉为“水质试金石”“致富花”的海菜花在攻克保鲜技术难关，远销全国十多个省市之后又传来好消息；“海菜爽”“海菜花茶”也问世啦！

  记者从上海交通大学高原特色健康食品洱源创新中心了解到，为进一步提高海菜花的附加值、丰富产品种类，并扩大市场份额，团队积极开发海菜花加工产品。目前，已采用海菜的花头开发出了“海菜爽”零食类产品，口感爽脆，预期保质期为6个月；用花茎开发出了“海菜花茶”，清香营养，预期保质期为1年。产品保质期受保鲜剂的使用、包装材料、生产环境洁净度等因素影响，最终视具体生产条件而定。除了鲜食海菜花，大家可以品尝到更多海菜花的美味，大理海菜花也能越走越远。

  上海交通大学高原特色健康食品洱源创新中心主任、上海交通大学农业与生物学院教授岳进介绍，目前销售的鲜食海菜花采用的气调保鲜技术是一种物理保鲜技术，可以减缓海菜花的呼吸速度，能够最大程度保证海菜花的品质。“海菜爽”“海菜花茶”在深加工过程中，会有极少量维生素、酚类物质损失，属于正常情况，主要的营养素和食用价值并不会受到太大影响。“目前接触到这两款产品的人都很喜欢。我们团队正联同洱源县人民政府寻求合作的企业，希望能把加工技术转化落地，在洱源生产，推进洱源海菜花产业的发展。”岳进说。

  据了解，海菜膳食纤维以及总酚含量较高，鲜食可以作为日常膳食纤维以及活性物质的重要来源；其干基蛋白含量在水生植物中相对较高，矿物质元素镁、铁含量丰富，干燥后可以用于植物蛋白和矿物质元素补充剂。岳进告诉记者，基于海菜丰富的膳食纤维、总酚以及蛋白质等营养物质，未来的产品研发计划当中还包含了功能性产品的开发，主要产品形式为海菜花粉补充剂。

  自2023年上海交通大学与洱源县人民政府成立高原特色健康食品洱源创新中心以来，岳进带领科研团队开展海菜花的研究，取得重要突破。研究人员系统分析了海菜花的营养特性，发现它的蛋白质、膳食纤维和维生素C含量较高，是营养价值和经济价值很高的蔬菜。随后，通过对保鲜技术多组别对照处理、观察、检测和分析等多种研究手段协同及综合运用，开发出海菜花气调保鲜技术，将海菜花的保鲜期从2天延长至14天，为洱源县海菜花产业的可持续发展提供了重要技术支持。

  在研究海菜花的过程中，中心团队深刻认识到生态保护与产业发展并非对立，而是可以相互成就。岳进说：“能够将实验室的技术在产业中应用和转化，带动洱源的海菜产业高质量发展，我们觉得非常高兴和骄傲。希望接下来海菜加工产品能够落地生产，进一步助力洱源乡村振兴，将‘绿水青山’转化为‘金山银山’。”

  身处大自然，海菜花是洱海的“水质指示生物”；在洱海之源，海菜花作为“生态致富之花”千亩绽放；在一线城市，海菜花作为生态佳品被端上餐桌……洱海小白花正不懈努力、勇往直前闯出自己的一片天地。（迟晓娟）