开幕式现场（3月25日摄）。新华网发（蒙自市融媒体中心 供图）
25日，国际（过桥米线）美食名城—蒙自·过桥米线节在云南省蒙自市过桥米线小镇正式开幕。本届过桥米线节以“百年过桥，终得一味”为主题，通过举行招商引资洽谈会、特色美食体验、文化展示等系列活动，擦亮蒙自“百年过桥米线”文化名片，进一步提升蒙自过桥米线产业的知名度和美誉度，助力蒙自过桥米线走上国际化发展道路。
活动现场摆放的过桥米线配菜（3月25日摄）。新华网发（薛莹莹 摄）
开幕式上，世界中餐业联合会会长邢颖向蒙自市委副书记、市长张波进行“国际（过桥米线）美食名城”授牌。国际（过桥米线）美食名城LOGO、书籍《金汤银线——中国非物质文化遗产蒙自过桥米线》、蒙自市过桥米线产业服务平台同期发布、上线。
活动现场摆放的过桥米线配菜（3月25日摄）。新华网 王小羽 摄
据介绍，目前，蒙自市共有米线经营单位2000余家，从业人员达2万余人，年营业额达9.86亿元。为实现“共赢发展”这一目标，推动蒙自过桥米线品牌提升和产业“走出去”，破解过桥米线产业发展中的人才瓶颈问题，蒙自市委、市政府与红河学院围绕“加强校地合作”，合作共建国际米线产业学院，并于当日进行学院揭牌仪式。
活动现场摆放的过桥米线配菜（3月25日摄）。新华网 王小羽 摄
厨师在现场熬制的过桥米线高汤（3月25日摄）。新华网 王小羽 摄
“汤是过桥米线的灵魂，要选上好的排骨、筒子骨、五花肉、鸡肉等放在大锅中熬炖，一边挥动大勺搅拌，一边用捞勺捞出白沫，需足足熬制5个小时。” 国家级非物质文化遗产蒙自过桥米线制作技艺传承人王丽珠介绍道。在开幕式现场，多家过桥米线店在向游客售卖自己的独家过桥米线，蒙自王记菊花过桥米线也在其中。生鹌鹑蛋、瘦肉片、生鱼片、香酥肉、菊花等食材被整齐地摆放在桥型配菜架上，旁边的高温锅炉飘来浓郁的高汤香味，游客们迫不及待地参与品尝。
特色小吃评比专区热闹非凡（3月25日摄）。新华网发（范思丹 摄）
特色小吃评比专区刚出炉的鲜花饼（3月25日摄）。新华网 王小羽 摄
特色小吃评比专区售卖的石榴包（3月25日摄）。新华网 王小羽 摄
此外，蒙自过桥米线小镇还开设了特色小吃评比专区，烤面包、粉蒸肉、玫瑰醋、米肠、石榴包等名特小吃摊位前人头攒动。
活动现场摆放的过桥米线配菜（3月25日摄）。新华网发（薛莹莹 摄）
红河哈尼族彝族自治州人民政府副州长陆强表示，蒙自多元文化的积淀，赋予了过桥米线“一线牵南北、一碗汇天下”的独特印记。希望通过这次活动，提升蒙自过桥米线文化的知名度、美誉度，助推蒙自在传承发展中再突破、在优化品质上再提升、在产业转型上再进阶。
活动现场（3月25日摄）。新华网发（薛莹莹 摄）
据悉，蒙自过桥米线曾获“中华名小吃”称号，“蒙自过桥米线制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。2022年8月，蒙自市获“国际（过桥米线）美食名城”称号。（完）（康静 王小羽 范思丹）
活动现场摆放的过桥米线配菜（3月25日摄）。新华网 王小羽 摄
