【小编语】

    清淡了近一个月,吃货们还能接受吗?本期美食由“彩斑竹”为大家推荐,来点儿酸爽的,小伙伴们接招吧!

【彩斑竹的吃货日记】

    去广州呆了几天,每天都是甜的早茶、广味烧腊、煲汤之类的,作为一个地地道道的昆明人,我可是个重口味,所以回来第一件事情就是寻觅一家酸爽美味,满足一下受伤的小心灵。

   

    烤猪脸。外焦里嫩的美容菜,听起来很腻,其实已经是烤到没有任何的油腻了,再沾点佐料(酸辣味),更加可口。猪脸在烤之前需要把猪毛拔尽,用热水浸泡刮洗干净,加食盐、酱油、八角粉、花椒粉等佐料搓揉腌制一会,再用竹夹棍夹住,置于烤炉或火塘上边烤边翻。

    牛扒烀。云南方言中“扒”表示食物熟透的意思,也有入口即化的意思;“烀”为煮炖的意思。这牛扒烀是选用牛肠肚和牛肋肉久炖而成,温胃解酒、强筋健骨。这菜吃起来入口即化,就是制作比较麻烦,厨师叔叔们都辛苦啦!

    香草烤鱼。这烤鱼看着就重口味,是我的最爱!我曾经因为吃鱼被鱼刺卡住了食道,从那以后就基本不吃鱼,可是傣味里的烤鱼都是罗非鱼,几乎没有刺,所以这是我唯一不拒绝的鱼。他们家的鱼不错,调料也恰到好处,很入味,也没有遮住罗非鱼本身的味道,只是~稍微有点儿咸!

   

    撒撇(柠檬撒)。这可是傣味里酸爽的代表作。“撒”是傣语,汉语意为凉拌。傣族做法由蘸水和附菜组成,蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等,配菜有傣族特制细米线、黄瓜、刺五加、水乡菜、苦笋、马蹄菜等,柠檬撒撇味酸,有清凉解暑功效;牛撒撇味苦,有清热功效。我比较钟爱柠檬撒,这酸爽~才够味!

    

    蕉叶包烧豆腐。这道菜是傣味里包烧系列之一,包烧系列包含了金针菇、猪里脊等等,包烧豆腐是将白豆腐捣碎,拌入佐料用芭蕉叶包住,碳烤而成,很开胃很下饭!

    

    菠萝饭。浅紫色的糯米饭装在挖去果肉的菠萝里,热气腾腾的端上来,香气四溢。饭里可以看见零碎的菠萝,趁热吃,糯米的清香混合着菠萝的果香,久久回味在口中。友情提示:一定要趁热吃,凉了再吃就会粘牙哦!

    

    刺五加汤。吃完各种酸辣美味后,来一碗刺五加汤,可以降降火哦!刺五加是云南的一种野菜,能降火去燥,虽然口感微苦,但功效的确不错。刺五加可以凉拌、煮汤、素炒,我觉得煮汤口感最好,效果也最好。

    这家6菠萝傣味可是开了很多年的老店,我曾经带外地的小伙伴去吃,都让他们念念不忘呢!

【小编语】

    老规矩,店铺信息送给各位吃货们,想吃云南野菜,感受原生态气息的小伙伴可以去试一试。

【美食小知识】你不知道的傣味

    傣族的饮食具有独到之处而又富有特色,以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。

    傣家人认为,吃酸的心爽眼亮,有助消化,多吃酸的可以消署解热;吃甜的,能增加热量,解除疲劳;吃辣的可以增进食欲,预防伤风感冒;而吃生的,则可以保证营养。傣家人还认为,傣味的酸,要酸得爽口;苦,要苦得有味;辣,要辣得过瘾;生,则要生得鲜嫩。

    德宏傣族的烹调技术很值得一提,烤、炸、煎、煮、凉、蒸……可谓囊括了傣味烹饪全法。

【友情提示】  

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编辑:刘馨蔚、石光良、罗媛

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